Inst.frigorifiques

Installations frigorifiques

Une des conditions indispensables pour l'exercice de l'Atmosphère Contrôlée est la disponibilité de chambres froides, préférentiellement étanches aux gaz. Il est important que l'introduction d'oxygène provenant de l'extérieur ne soit pas supérieure à la consommation biologique du produit entreposé.

L'atmosphère contrôlée combinée avec l'abaissement de la température, agit dans une manière plus profonde dans le métabolisme des végétaux, réduisant par exemple la production d'éthylène en ce qui concerne le fruit, bloquant la dégradation de chlorophylle (la couleur verte), retardant l'hydrolyse de la pectine (la dureté de la pulpe), ralentissant la démolition des vitamines et des acides. 

D'un point de vue commercial, ceci se traduit non seulement par le maintien de la qualité organoleptique du produit, mais aussi par la réduction des pertes dues à des agents pathogènes (mycoses) et à des traits physiopatologiques, tels que: le échaudure générale due au processus de sénescence et la manifestation des dommages causés par le froid en général. Isolcell Italia est capable de fournir  selon les exigences du client, des installations A.C., toutes avec un système de réfrigération. Les installations les plus adéquates pour réaliser une conservation optimale des fruits, sont celles du type à réfrigération indirecte. 

Isolcell Italia fournit ce type de système pour des installations à dimensions moyennes et grandes et par rapport au système traditionnel à expansion directe, à un coût légèrement élevé. L'avantage de ce système est de pouvoir obtenir un "Delta T" plus bas sur l'aéroréfrigérant; ce qui a pour conséquence le maintien d'une humidité relativement plus élevée. Ceci se traduit en une diminution des poids des fruits. Si demandé, le contrôle de la chambre froide peut être centralisée avec l'installation AC par informatisation. 

Le logiciel de commande ISOSOFT permet en fait le monitorage de tous les paramètres de la chambre (la température dans les zones différentes de la chambre et dans les fruits, l'humidité relative, la concentration d'oxygène et de dioxyde de carbone) et la commande de la machinerie AC, de l'installation de réfrigération et du système d'humidification, régistrant les temps de fonctionnement des machines et des développements des grandeurs mésurées. En outre, au moyen du modem, il est possible de visualiser les dates des chambres et de contrôler l'installation entière à distance.